AZÚCARES SIMPLES: FUENTES DE ENERGÍA.

¿Qué alimentos contienen azúcares simples?

Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. Esta clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe la azúcar.

Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.

Los ejemplos de azúcares simples provienen de alimentos que abarcan: 

• Fructuosa (se encuentra en frutas)
• Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)

Hipótesis: 

Observaremos las reacciones y depende si cambian o no son azucares simples.

Material:

• Vaso de precipitado de 400mL
• Parrilla de calentamiento
• Probeta de 10mL 
• Perlas de ebullición 
• Solución de glucosa al 10%
• Cuatro (o más) tubos de ensayo
• Pinzas para tubo de ensayo 
• Solución Benedict
• Agitador de vidrio
• Solución de otros alimentos, como: Almidón al 10%, Miel al 10%, Suspensión de gelatina al 10%

Procedimiento:

1.Llena con agua un tercio de un vaso de 400mL. Calienta el agua sobre la parrilla. 

2.A un tubo de ensayo agrega 5mL de solución de glucosa al 10% y 3mL de solución Benedict y agita la mezcla.

3.Agrega una perla de ebullición.

4.Con las pinzas coloca el tubo de ensayo en baño maría (dentro del agua del vaso) y calienta durante 5 min.

5. Registra tus resultados, como el cambio de color de azul a amarillo o naranja como prueba positiva de la presencia de una azúcar simple.

6.Repite el procedimiento utilizando muestras de alimentos, como la solución de almidón al 10%, una suspensión de gelatina al 10%, o unas cuantas gotas de miel en suspensión en agua.

Análisis:

Disolución de glucosa al 10%

• Naranja, esto quiere decir que contiene azúcares simples.

Disolución de almidón al 10%

• Azul y Naranja, aunque el color azul prevalezca más, este contiene azúcares simples (en pequeña cantidad) porque apareció el color naranja (una mínima).

Disolución de miel al 10%

• Naranja, este quiere decir que contiene azúcares simples.

Suspensión de gelatina al 10%

• Verde, esto nos dice que esta sustancia no contiene azucares simples.

Conclusión:

¿Cuáles alimentos dieron positivo en la prueba de presencia de un azúcar simple?

La disolución de la glucosa, del almidón y la disolución de la miel.